小站会根据您的关注,为您发现更多,

看到喜欢的小站就马上关注吧!

下一站,你会遇见谁的梦想?

小站头像

小晨的厨房笔记

能为家人,为朋友,为我的给先生当一辈子的小厨子, 
我就是最幸福的谢小晨了。 
 

RSS 归档

站长

65115人关注
2012 / . 02 / . 23

小晨的食谱目录

2013 / . 04 / . 02

第47厨:炸酱面

第47厨:炸酱面

        这是一碗救急解馋的炸酱面!复活节假期放到昨天结束,德国的超市也因此关了两天的门。昨天突然非常馋炸酱面,翻翻冰箱找出各种剩下的食材,拼拼凑凑做了碗炸酱面。当然比不上这次回家老爸做的那一碗好吃,那一碗材料叫一个丰盛啊!!!

        小斯嘉终于回来了,我们这群中国人又能聚一聚了,几天不见都想大家了,凑一起大家说说中国话,吃吃中国菜,家的感觉便又溢满心中。

        现在来看看我冰箱里都还剩了什么乱七八糟的吧!

 

《炸酱面》

所需材料:

第47厨:炸酱面

大葱一小段、小葱一小段、蒜一瓣,姜一小块儿,红椒半个,黄瓜一小段,鸡蛋一个,甜面酱或大酱适量,香辣蘑菇酱适量(按各自喜好可加可不加),芝麻适量。        

        这次做炸酱面的材料都是冰箱里剩下的一点儿,所以就不标明具体每种材料多少克了,大家做的时候按各自喜好用食材就行了。

 

步骤:

第47厨:炸酱面

1. 红椒切粒或丝,黄瓜切丝,待用。

2. 葱姜蒜切末。

3. 甜面酱与少量水搅拌均匀,记住是少量!

4. 鸡蛋打匀。

第47厨:炸酱面

5. 热油锅,加入鸡蛋炒熟,盛出待用。

6. 重新下油,稍微多一点点,放入葱姜蒜炒香。

7. 加入甜面酱,搅拌至酱汁浓稠,关火,加入鸡蛋搅拌一下就可以了。

第47厨:炸酱面

8. 面条煮熟后过一下冷水,和酱、黄瓜、红椒搅拌均匀,撒上一小把芝麻,开餐!我买了同学推荐的香辣蘑菇酱,所以还加了两勺蘑菇酱!

第47厨:炸酱面

        马上要出门,先说到这儿!

第47厨:炸酱面

第47厨:炸酱面

第47厨:炸酱面

第47厨:炸酱面

 

 

2013 / . 03 / . 30

第46厨:美式杂莓派American Berry Pie

第46厨:美式杂莓派American Berry Pie

        复活节都到了,德国居然还在下雪!天气又冷又干,心情都跟着down。今年复活节假期和老给两个人宅在家里,打扫打扫屋子,烤个莓子派,简简单单就好。希望快快暖起来吧,如果到四月末天气还这么冷,那我们的巴黎之旅就毁了!

        今天几乎没什么阳光,本来对照片效果不报什么希望的,但居然还有挺多张不错的!最喜欢的就是上面的这一张了。感谢老给配合拍照!

        

《美式杂莓派》

所需材料:

第46厨:美式杂莓派American Berry Pie

饼皮:低筋面粉500g,糖粉100g,盐1/3小匙,黄油250g(室温软化),鸡蛋2个,牛奶3大匙。

莓子馅儿:冷冻杂莓750g,橙汁75ml,白砂糖120g,淀粉35g。

其它:鸡蛋1个,粗粒红砂糖30g,适量面粉。直径为26cm的圆形模具一个,如果有派盘就最好。厨房用刷子一个。

 

步骤:

第46厨:美式杂莓派American Berry Pie

1. 将低筋面粉,糖粉和盐混合后过筛。黄油切成小块,加入面粉中。

2. 轻轻揉搓面粉和黄油,直到两者均匀地混合在一起,呈细颗粒状。

3. 用手取出其中的一小把待用,约70-90g。

第46厨:美式杂莓派American Berry Pie

4. 将2个鸡蛋和牛奶加入剩余的面粉黄油混合物中,先用大勺搅拌,然后用手快速揉成光滑面团。揉面团的时间不宜过长。

5. 用保鲜膜包裹面团,放入冰箱冷藏1小时。

第46厨:美式杂莓派American Berry Pie

6. 打匀一个鸡蛋。

7. 从冰箱中取出面团,按2:1分成两份,室温下稍微放软一点,用擀面杖可以轻松擀开的程度。

8. 在案板上均匀撒上面粉,分别将两个面团擀成直径约29cm的面饼。擀面饼时应该每擀几下翻面一次。

第46厨:美式杂莓派American Berry Pie

9. 将橙汁,白砂糖和淀粉依次和冷冻莓子混合均匀。

(此时可以开始预热烤箱了,预热到180度。)

第46厨:美式杂莓派American Berry Pie9. 将较厚的一份面饼铺进派盘(图中为一般的蛋糕模,用专门的派盘效果更佳。)

10. 加入莓子馅儿。

11. 在高出的面饼边缘涂上蛋液。

第46厨:美式杂莓派American Berry Pie

12. 铺上较薄的那份面饼,两张面饼的边缘合并捏紧。

13. 派的表面涂上一层蛋液,撒上第3步留出的面粉渣和粗粒红砂糖。

14. 最后在莓子派的中心切出一个十字型口子。

15. 将莓子派放入预热好的烤箱中,180度,中层,45到50分钟。


第46厨:美式杂莓派American Berry Pie

注意:

1. 这个派冷热皆宜食用,我个人觉得冷的更好吃,饼皮更脆,味道更浓郁。

2. 这次我用的是冷冻莓子,一开始放了150ml的橙汁,加上后来冷冻莓子有点出水,导致多出很多液体,后来倒掉了一些。所以写食谱的时候修改为75ml橙汁。如果用新鲜莓子做,可能加入橙汁的量又不同,大家根据各自情况调节。

3. 推荐大家做饼皮的时候可以加入柠檬皮屑一份和适量香草精,可除去蛋腥味。

第46厨:美式杂莓派American Berry Pie

        午夜将至,我准备去睡了,在祖国怀抱里的大家快要起床了。希望一早起来的你们能看见这份甜蜜的食谱,感谢大家对我的小站的关注与支持!祝大家周末愉快!

        最后来张我家英俊大肥猫Fritz美照!

第46厨:美式杂莓派American Berry Pie

2013 / . 03 / . 28

第45厨:芝士焗杂蔬

 

第45厨:芝士焗杂蔬

        先来总结一下上周的工作。

        这次能够得到这份翻译的工作纯属巧合。这位德国老板的女朋友的表姐是老给的同事。上上上周这位表姐到德国老板家周末聚餐,德国老板说起即将来德国考察的中国同事,正愁语言沟通不了的问题。表姐一听,说:”哎呀,我同事的女朋友就是中国人啊,德语说得很好的!”于是表姐联系了老给,老给转告于我。得知这个消息之后我非常紧张,对自己不太自信,因为感觉这份工作很正式,他们是来交流技术的,翻译不如展会陪同简单。但感觉机会难得,还是一试,于是战战兢兢地给老板打了电话,打电话的时候手都发抖呢!

        工作内容除了翻译,还要安排中国客人的旅游购物,安排每晚所有员工用餐地点,定位,翻译餐单等等。我的工作态度和工作能力得到了中德双方的好评,老板在原来谈好的佣金基础上给我加了250欧的奖金,我太开心了!通过这次工作积累了很多经验,也感到这是一份适合我的工作,以后可以往这方面发展。

        近期愿望就是德国130年以来最寒冷的三月能快快过去,春天快快到来!!!

 

《芝士焗杂蔬》

所需材料:

第45厨:芝士焗杂蔬- 土豆三个,胡萝卜1条,葫芦瓜1小段,红椒半个,大葱1小段,洋葱2个(小),大蒜2瓣,蘑菇150g。

- 莫泽瑞拉干酪(Mozzarella)200g,巴马干酪(Parmesan)100g,面包粉3大匙。(两种干酪都有成块儿卖的,如果是成块儿的,应讲Mozzarella用厨房擦板擦成短条状,Parmesan擦成末。)

- 蔬菜浓汤125ml。(可用浓汤宝,或浓缩菜汤粉按比例加开水调成。)

- 适量食用油,盐,黑胡椒粉。

步骤:

第45厨:芝士焗杂蔬

1. 土豆、胡萝卜切薄片,葫芦瓜、红椒切块儿,大葱切段儿。

2. 洋葱、大蒜切细碎。

3. 蘑菇用厨房纸清理干净后切中等厚片。

第45厨:芝士焗杂蔬

4. 在干净的玻璃焗盘表面均匀地涂一层食用油。

5. 将所有材料大约分成三份。先铺上1/3各种蔬菜,撒上1/3洋葱粒蒜粒,1/3面包粉,倒入1/3蔬菜浓汤,撒上适量盐和胡椒粉,再分别撒上1/3两种芝士粉。上述步骤再重复两次。

6. 烤箱预热到180度,将焗盘放入烤箱中层,烤制时间为30-40分钟。

第45厨:芝士焗杂蔬

        靠近烤箱里面的一端可能会稍微焦一点,可以在入烤箱20分钟后转动一次焗盘。

        今天要做黑椒洋葱牛肉,如果成功的话下一个食谱就是它了!敬请期待!

        P. S. 明天老给陪我去Ikea买白光灯,最近还要买一个新的平底锅,要给我的小站经营填硬件咯!

第45厨:芝士焗杂蔬

X 人人网小程序,你的青春在这里