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2012 / . 10 / . 30

酸辣汤 Chinese Hot And Sour Soup

自从住国外后就再没怎么喝到过酸辣汤了,更别说做。今晚特别怀念酸辣汤的味道所以就做了一个,想不到好好喝!!!

 

 

材料:

 

。猪里脊肉(不吃猪肉的用鸡肉比较好)120~150g

。新鲜香菇(或水发香菇) 2~3朵

。冬笋 1小块

。胡萝卜 30g左右

。嫩豆腐 50~60g

。白酒 1大勺

。蚝油 1/2大勺

。高汤(或清水)600~700ml

。鸡蛋 1个

。醋 1大勺

。生抽 1.5大勺

。白胡椒粉 1/2~1大勺(请根据个人口味调节)

。淀粉 2大勺 + 水2大勺 稀释

。盐 适量(请根据个人口味调节)

。鸡精 1/2大勺(如果用的不是高汤的话,就加鸡精,是高汤的话,就不用放)

。辣椒油 适量

。葱花 适量

 

准备:

 

 

。将所有食材处理干净。

。将香菇切片,冬笋,胡萝卜切细丝。

。肉切细条后,加入白酒和蚝油,用手抓匀,放置10分钟。

。豆腐切细条。

。鸡蛋打散,要打均匀。

 

做法:

 

1. 加2大勺油在锅里,油加热后,倒入肉丝,翻炒至表面变色后,盛出,留油在锅中。

2. 加入冬笋,香菇,胡萝卜,翻炒几下。

3. 加入高汤(或水+鸡精),再加入生抽。最大火烧开后,转小火煮2分钟。

4. 倒入豆腐,继续煮2分钟。再加入炒过的肉丝。用炒勺匀开。

 

5. 水和淀粉混合好后,锅转中火煮,在煮开的状态,慢慢倒入水淀粉,边倒边用炒勺推匀,锅中的汤呈稍粘稠状即可。

6. 将打散的鸡蛋,以画圈的方式慢慢倒入锅中,再用汤勺推动。

7. 沿锅边倒入香醋,再撒入白胡椒粉和盐,再用汤勺推匀。(白胡椒粉和盐的量,请根据个人口味加。)再撒上1大勺辣油。

8. 做好的汤盛入钵中,喜欢辣的童鞋们可以再沥上一勺辣油。中间撒上葱花。即可食用。

 

 

 

 

2012 / . 10 / . 21

今天朋友过生日,做了个纸杯蛋糕塔送她!!!

看样子还不错!因为没有纸杯蛋糕托盘,自己用盘子和杯子架了一个!哈哈哈!

 

 

后来有个朋友向bar借了两个杯子,里面放上碎花植物,又到上水,结果感觉很不错!

 

2012 / . 09 / . 29

腰果鸡丁 Style Stir-Fried Chicken with Cashew Nuts

今天教大家做腰果鸡丁。我想这道菜应该是无人不爱的吧?!

 

材料:

A:

。鸡胸肉 Chicken Breast Meat 200~300g

。盐 1/4小勺 Salt 1/4tsp

。胡椒粉 少许 a bit Ground Pepper

。料理酒 1小勺 Cooking Wine 1 tsp

 

B:

。腰果 Chahew Nuts  100g

。水 1/2杯

。砂糖 1大勺

 

C:

。盐 2/3小勺

。砂糖,酱油,香油,料理酒,蚝油,淀粉 各1+1/2小勺

。醋 1小勺

。胡椒面 少许

。水 2大勺

 

 

。淀粉 1/2大勺

。香菇 3枝(可有可无)

。红椒,绿椒 各1个

。葱 1根

。姜片 5~6片

。干辣椒 2支(不吃辣的人就不要加了!)

 

 

准备:

1. 鸡肉切成约2cm的块,再和A的材料混合,放置30分钟。

2. 腰果B的材料混合,放置1个小时。

3. 葱切斜段,(香菇切小块),红绿椒去种切块。如果是小干辣椒,就直接那么使用,是大的的话,就去种,切成小片。

4. C的材料在即将做菜前,均匀混合。

 

做法:

 

1. 在平底锅内加入大约1杯的油、中火烧热。

2. 将鸡肉和1/2大勺淀粉混合,倒入锅内过油,只要鸡肉表面变白便可捞出。

3. 将腰果倒入锅内过油,炸到金黄色即可捞出。

 

4. 换炒锅。炒锅里加1大勺油,加热。

5. 加入 姜片和干辣椒。中火炒。炒出香味后,加入葱段,红绿椒,香菇,继续炒。

6. 炒到7分熟的时候,加入鸡肉,翻炒几下后,加入C的混合调味料。强火炒1分钟左右。

7. 最后加入炸好的腰果,翻炒几下,装盘。

 

2012 / . 09 / . 28

早餐篇2 — Egg in a Basket

Egg in a Basket 是欧美国家的早餐菜单之一。在亚洲,即时是在贵的西餐厅,也很少见到这个菜单。我不知道它的中文名是什么,但是Egg in a Basket的字面意思是[鸡蛋在篮子里]。不管怎样,我们也在家做着试试吧!材料简单,做法更简单。

 

 

材料(2人份):

。切片面包 2片

。鸡蛋 2个

。盐 适量

。黑胡椒粉 适量

。黄油 适量

 

做法:

 

1. 用做圆形切模把面包的中间部分切掉。当然,你要是喜欢心形或别的形状的话,也可以试试!如果没有切模的话,用圆形的玻璃杯口切也ok。

2. 将适量的黄油涂在平底锅面,中小火加热。加热后把切好的面包和切下来的部分放到锅里煎1分钟。

3. 将鸡蛋打进面包被切去的中心部分,撒入适量的盐和黑胡椒。煎1分左右。

4. 将面包用铲勺翻到另一面,换成中火继续煎。如果你喜欢半熟的蛋的话,煎1分半左右就ok。喜欢全熟的,就多煎一会儿。

2012 / . 09 / . 27

早餐篇1 — 薄煎饼 Pancakes

有好久好久没有更新我的小站了。自从跳槽以后就变的很忙。但是看到还有这么多人在支持我,关注我的小站,我很感动。我很抱歉自己没有能再更新小站,同时也谢谢大家的支持。

今天我要教大家做薄煎饼

 

 

材料(4~5人份):

 

。低筋粉 Soft flour 150g

。泡打粉 Baking Powder 1+1/2小勺

。砂糖 Sugar 15g

。盐 少许 Pinch of fine salt

。无盐黄油 Unsalted Butter 30g

。鸡蛋 1个 one egg

。牛奶 Milk 250ml

 

准备:

黄油用微波炉等加热溶化。但用的时候一定不可以太热,可以是微热,或室温。

 

做法:

 

1.将低筋粉,泡打粉,砂糖,盐混合在一个中盆里。

2·加入牛奶,鸡蛋和溶化的黄油,用打蛋器混合。没有打蛋器用叉子也ok。

3.混合到没有面结块儿的时候即可。把面糊放在一边,让它静10分钟。

4.中火加热平底锅后,用勺子加入面糊,一个薄煎饼大约需要30ml面糊。

5.煎到饼表面起泡泡之后,用铲勺将其反面,再煎1,2分钟,或至棕褐色即可装盘。

 

吃的时候,可以加果酱吃,也可以加枫糖浆,枫蜜。

2012 / . 04 / . 18

今天做了5种甜塔派!~

今天新加坡大使馆在 Ana Hotel举办了{Asia Ladies Friendship Society}。需要各大使馆做一些点心,进行拍卖。最后得到的钱要全部捐给地震灾区。老公要我代表他的大使馆做一些东西。所以我做了5种不同的甜塔派。没想到反应很棒,到了现场5分钟就被全卖光了。

 

 

 

 

 

2012 / . 03 / . 01

英国茶饼 Scones

英国茶饼,又称英国司康饼。是英式下午茶常见的点心。当然,也可以把它拿来做早餐。

 

材料(6~8个):

 

。低筋粉 Soft flour 180g

。全麦粉 Whole wheat flour 20g

。泡打粉 Baking Powder 5g

。褐(黄)砂糖 Brown Sugar 16g

。盐 少许 Pinch of fine salt

。无盐黄油(冷冻的) Unsalted Butter  60g

。鸡蛋液 40g

。牛奶 76g

 

做法:

 

1.将低筋粉,全麦粉,泡打粉混合在一起。

2·用筛面将面的混合筛一遍,筛进一个大点的容器里。最后筛出来的麦渣,不要扔掉。直接倒进筛好的面里。(筛面这一项的目的是除湿和更好的混合面,并不是要去麦渣。)

3.将褐砂糖,盐,黄油加进筛好的面里。

4.用手,将黄油捏碎。与面细细的混合好。(这一步很重要。因为不可以让黄油化掉。所以做这一步之前,可以用冰水冰一下手,使手处于低温状态。)

5.混好的面与黄油,应处于类似芝士粉的样子。(或者发潮的玉米面的样子?!)

 

6.将牛奶和蛋液混合在一起,混合均匀。

7.将牛奶蛋液倒进面盆里,揉成一团。这个时候面团应该是有些软,还粘手,不太好掌控。你可以用刮面刀去掉粘在手上的面。

8.在面板上撒上一层薄面,把揉好的面团移到面板上。

9.面团上也撒上少许的面粉。

 

10.用手拍打面团,使其伸展,变成面饼。

11.然后用刮面刀将其折成3折。

12.面板上重新撒上薄面,折好的面饼90度平转,重复步骤10~12的动作5次。(最后一次只要折好就ok,无需拍打。)

13.将折好的面杆成2厘米厚的程度。不确定高度的话,可以将杂质呀,书之类堆成2cm高。擀面杖支在上面杆。

 

14.将擀好的面用保鲜膜裹住。放在冰箱恒温里30分钟。

15.30分钟后取出,再用步骤13的方法,把面擀一下。因为在冰箱休息的过程中,面团多少会回缩一些。

 

16.用直径5cm的环,切出茶饼。多余的面可以揉成一团,重复步骤10~12的动作3次,还能再切出2~3个茶饼。最后多余的面,干脆就揉成一团,之后一起放烤箱就好了。

 

17.烤箱210度预热。另外准备一点牛奶,用手将牛奶涂在茶饼上。(图片是我用的是刷子,但发现刷子不如手涂的匀。还是建议用手。)

18.210度的烤箱,烤12~15分钟即可。

 

我的外国朋友告诉我,真的好的茶饼在你做好的时候,中间的一侧是裂开的。看样子,我做到了。哈哈。

吃的时候,从中间裂开的地方切开,涂上黄油或者你喜欢的果酱,会很好吃!

2012 / . 02 / . 19

英式苹果&核桃仁&芝士蛋糕 Cream Cheese Pound Cake with Apple & Walnuts

今晚严重失眠,可能因为老公不在的原因,他去南非旅游了。。。要我自己过2个星期。。。好难过!

既然睡不着就把前两天做的{英式苹果&核桃仁&芝士蛋糕}发出来吧。

 

 

材料:(约 260x130x60mm的模具)

。苹果(什么苹果都ok) Apple(any kind of apple)  120g

。无盐黄油  Butter(Unsalted)  20g

。砂糖  2小勺  Sugar 2tsp

 

。核桃仁  Walnuts  40g

。奶油奶酪  Cream Cheese  80g

。无盐黄油  Butter(Unsalted)  100g

。粉糖  Sugar Powder80g

。枫糖浆,枫蜜,枫液  1大勺  Maple Syrup  1TBSP

。香草精  少许  Vanilla Extract  a bit

。鸡蛋  egg 2个 

。低筋粉  Soft flour 100g

。泡打粉  1小勺  Baking Powder 1tsp

。苹果  适量  Apple as you need

。核桃仁  适量  Walnuts as you need

 

准备:

1.将模具内涂上一层黄油,然后付上一层烘烤纸。

2.将120g的苹果切成1cm的小块块。

3.将所需的奶油奶酪切成1cm的小块块。

4.鸡蛋打成蛋液

5.将100g的无盐黄油切成块,缓到室温。

6.40g的核桃仁切成小块,放入烤炉(170度)烘烤约10分钟。

 

 

做法:

1.将20g的无盐黄油和砂糖倒入平底锅中小火加热。

 

2.黄油和糖化开后,加入苹果块,边加热,边用勺具不停拨动,5分钟。之后移出苹果至盘中待冷却。

 

3.把缓为室温的黄油放入大盆中,用刮刀或打蛋器匀开,建议多匀2,3分钟。

4.加入粉糖,枫蜜,香草精,用打蛋器混合均匀之类与打好的奶油状。

5.将蛋液分10次一点点的倒入,每倒入一次都要搅拌均匀后再倒下一次。

6.冷下来的苹果丁,奶油奶酪块,烤过的核桃仁粒倒入黄油混合物中,混合均匀。

7.低筋粉和泡打粉混合,用筛面筛进混合物中,边筛边用刮刀混合均匀。

8.将混合的混合物倒入模具中。上面用刮刀抚平。

9.然后把适量的苹果切成片,斜插在上面,再撒上适量的核桃仁。

10.烤箱170度预热后,烤45分钟。

 

烤好啦。哈哈。当早餐或下午茶点心都不错的。吃的时候上面可以适量加上一些枫蜜。会更好吃。

2012 / . 02 / . 09

巧克力慕斯 Chocolate Mousse

过年时做的{巧克力慕斯},今天拿出来和大家分享。

 

材料(5~6人份):

。纯巧克力 Chocolate 130g(可可含量54%~65%的比较理想。明治黑巧克力ok,没有的话牛奶巧克力也ok,如果是牛奶巧克力的话,就用150g。)

。含盐黄油 Salted Butter 50g(用牛奶巧克力的同学们,加20g就ok了。)

。鸡蛋 Egg 4个

。砂糖 Sugar 40~50g

。莱姆酒 1大勺 Rum Wine 1TBSP

 

做法:

1.卵白与卵黄分开。卵黄要拌开。

2.巧克力和黄油都断成块儿后放入深口锅里。锅下要放个装了水的浅锅。放在炉台上,中小火加热。

3.加热途中,用刮刀不停的转匀。直到巧克力和黄油完全化开后,熄火。

4.卵白要打成硬性蛋白霜,砂糖在中间分3~4次加入。

 

5.锅里的巧克力的温度,降到手可以触碰的温度时,加入蛋黄和莱姆酒。用刮刀拌均匀。

6.取出1/4的蛋白霜加入巧克力的锅里,用刮刀从底往上翻的方式,将其拌匀。

7.将锅里的巧克力混合物倒入要拿到桌面提供的容器中。

8.把剩下的蛋白霜分2次混入。一定要混匀。

9.清理容器边,盖上保鲜膜,放入冰箱至少3小时,即可。

*如果你喜欢,在要吃前,穆斯上可以撒上一些坚果碎粒,如核桃仁,美国大杏仁之类。

 

2012 / . 02 / . 02

奥利奥芝士蛋糕 Oreo Cream Cheese Cake

天啊,我多久不下厨了。这才过完年,公司就想忙死我啊!今天终于给我了一天大假。

明天一个朋友要离开日本了,下午请他和几个朋友回家喝茶,所以我做了个{奥利奥芝士蛋糕}。

 

材料:(15cm活底膜 4人分)

。奶油奶酪 130g

。砂糖 30g

。鲜奶油 35g

。玉米淀粉 10g

。卵白 1个

。奥利奥饼干 22枚

。无盐黄油 15g

 

准备:

1.将模具内铺上烘烤纸,模具外包上锡纸。

2.无盐黄油加热至其溶化。

 

做法:

1.先将18枚奥利奥饼干的夹心去掉,只留饼干部分,然后将其碾碎至粉末状(有搅拌机的可以用机器打碎)。

2.将粉末状的奥利奥的2/3与黄油完全混合,另1/3最后会用到。

3.与黄油混合好的奥利奥末倒入模具,铺平压紧。

4.把完整的4块奥利奥饼干掰成小碎块,可以留住夹心。准备待用(我不喜欢夹心,所以我给去掉了)

 

5.将蛋白和所需砂糖的1/2用机器混合,打成硬性蛋白霜。

6.在另一个容器里加入奶油奶酪和另外1/2的糖。用硅胶刀混合均匀,直到奶油奶酪变软。

7.再加入鲜奶油,混合均匀后,再加入玉米淀粉,混合均匀。

8.将硬性蛋白霜的1/3加入奶油奶酪混合物里混合均匀。之后再把剩下的蛋白霜都加入进去,混合均匀。

9.把掰成碎块的奥利奥饼干加入奶油奶酪混合物中,混合。再将混合物倒入模具中,匀平。

 

10.再把剩下的奥利奥粉末撒在顶层。

 

11.烤箱预热160度。

12.用一个比模具大,浅的耐热容器里倒上水加热至沸。再把奥利奥模具放入热水的容器中,连容器一起放进预热好的烤箱,烤25分钟。

13.烤好的蛋糕自然冷却,到手可以触碰的温度时,脱模。

14.将蛋糕放入冰箱恒温1小时以上,即可食用。

 

2012 / . 01 / . 06

巧克力天使蛋糕 Chocolate Angel Cake

 

因为是住在国外,所以这里的1月1日,就是新年。那天下午老公说会有朋友来拜年,所以我做了个{巧克力天使蛋糕},在配一些点心干果做他们的下午茶。

 

材料:

。鸡蛋白 6个  Egg White 6

。砂糖 Sugar 90g

。盐 1/3 茶勺 Salt 1/3 tea spoon

。香草提取物(香草香精) 1/3 茶勺 Vanilla Extract 1/3 tea spoon

。低筋粉 Soft flour 50g

。纯可可粉 Cocoa Powder 10g

。塔塔粉 Cream of Tartar 0.3g(1/4 茶勺)

(如果没有塔塔粉的话,就改用“玉米淀粉” 10g  If you don't have {Cream of Tartar},please use {Corn Starch} 10g)

 

做法:

1.将模具内涂上一层黄油。我用的是直径18cm的模具。

 

2.将蛋白用电动打蛋机打成硬性蛋白霜,中途加入塔塔粉,砂糖分3,4次加入。(注意:如果你用的是玉米淀粉的话,那就千万不要加在这里加,玉米淀粉一会儿要和低筋粉和可可粉混合后,加入。)

3.在打好的蛋白霜里加入盐和香草提取物,再用机器混合15秒左右。

4.将低筋粉,与可可粉(与玉米淀粉)混合后,将其分3次用筛面筛进蛋白霜里。用刮刀拌匀。

5.将拌好的混合物倒进模具中,倒的时候,尽量避免内部残留空间及空气。可以在桌上轻轻卡几下。

6.烤箱180度预热后,以180度35分钟烘烤。即可。

7.烤好后自然冷却到手可以触摸的时候,脱模。不需要放入冰箱。

 

我很喜欢{巧克力天使蛋糕},口感很好。做早餐,下午茶,都不错。而且热量还没有别的糕点那么高。

2011 / . 12 / . 29

德式鸡蛋酱 Egg Potato Sauce

最近上班,就一个字“忙”。圣诞前夜是我的生日。爸爸妈妈还要妹妹从名古屋赶来,和老公的家人一起给我过了生日。我很开心。

马上元旦了,叫大家一个既简单,又好吃的东西{德式鸡蛋酱}。

 

材料:

。鸡蛋 Egg 3个

。土豆 Potato 1个(约 150g)

。蛋黄酱 4大勺 Mayonnaise 4Table Spoon

。柠檬汁 1小勺 Lemon Juice 1tea spoon

。盐 1/2小勺 Salt 1/2tea spoon

。水 Water 适量

。香芹末 Parsley 适量

 

 

做法:

1.鸡蛋煮全熟。

2.土豆洗干净后,带皮煮透。能花点时间。中途用竹签插进,确认土豆被煮透没。

3.鸡蛋和土豆都煮好,待凉至常温后,土豆去皮,鸡蛋去壳。

 

4.土豆用勺子压成泥,鸡蛋切成小块儿。

 

5.将鸡蛋土豆泥和所需的盐,蛋黄酱,柠檬汁,香芹末混在一起。如果比较干的话,就试着加点水,不要加太多。

 

完成

 

{德式鸡蛋酱}是在欧美比较受欢迎的。一般多用在开胃前菜。可以和苏打饼干,法国面包配在一起吃。我一般在家开party都会做它。在摆一些西班牙火腿片,橄榄,加上红酒。大家都好开心。

2011 / . 12 / . 14

洋葱肉包子 Onion & Meat Steamed Buns

 

今天请假了,真的不想上班,最近真的好累。

中午朋友来吃饭。所以决定做包子吃。肉和洋葱馅的。想不到,好好吃!

 

材料(22~25个)

皮:

。高筋粉 Hard Flour 150g

。低筋粉 Soft Flour 380g

。泡打粉 1大勺 Baking Powder 1 Table Spoon

。酵母 1大勺 Yeast 1 Table Spoon

。砂糖 2大勺 Sugar 2 Table Spoon

。温水 Water (25~30℃) 230ml

 

馅儿:

。牛肉和猪肉(50%+50%)的混合绞肉Chopped Meat(Porker or Beef) 600g (注,这里可以根据个人喜好改肉的比例,也可以都用猪肉或牛肉。)

。洋葱 Onion (大)1个 (中)1个半

。白菜 2大叶(大约洋葱总量的1/5) Chinese Cabbage 2 pieces

。大葱 Chinese Onion 100g

。姜 Ginger 20g

。盐 2/3大勺 Salt 2/3 Table Spoon

。酱油 1+1/2大勺 Soya Sauce 1+1/2 Table Spoon

。蚝油 1/2大勺 Oyster Sauce 1/2 Table Spoon

。鸡精 1/2大勺 Chicken Essence 1/2 Table Spoon

。砂糖 1大勺 Sugar 1Table Spoon

。淀粉 1茶勺 Starch 1 tea spoon

 

做法:

1.酵母加上砂糖加上温水,混合均匀,静置10分钟。

2.高筋粉,低筋粉和泡打粉,混在一个大盆里。

3.发好的酵母倒入面粉里,和匀,和成一个面团。

4.盆上盖上一层保鲜膜,盖上锅盖,在温暖的地方发酵1个半小时以上。(注:夏天一般会比较容易些,1个半小时面就发开了。冬天的话,放暖气旁会好一些。不然会需要更长时间进行发酵。)

5.发好的面团会比没发酵的面团体积大2~3倍。

 

 6.将洋葱,白菜,葱,姜全部切成末后,加上绞肉和调味料搅拌均匀。

 

7.将发好的面团放到面案上,撒上一些干粉揉成一条。(面案小的话,可以先把面团切一半,分两次进行。)

8.然后切成几段,撒上点干粉,按扁。用擀面杖擀成皮。

9.加上馅儿,馅儿的大小可以比面大一点。

10.包成你喜欢的形状。(出生到现在第3次包包子,所以我包的不是很好看。)

11.包好后,盖上薄布或毛巾,让包子静置30分钟左右。同时,蒸锅开始烧水。

12.水开上蒸汽的时候,把包子摆在锅里,包子和包子之间留大约1.5cm的距离。

13.大火蒸15分钟后转小火2分钟。之后熄火,停2,3分钟后,便可装盘。

 

以前真的不知道自己有做饭的天赋。。。。。嘿嘿。

2011 / . 12 / . 13

红烧排骨 Braised Spareribs in Brown Sauce

最近上班忙的要死,天天加班。终于前天可以给自己一个完整的周末。这几天馋排骨了,所以前天做了个{红烧排骨},犒劳自己一下。

 

材料(3人分):

。排骨 Pork Spareribs 700g

。油 2大勺 2 Table Spoon

。姜 7片 Ginger 7 slices

。冰糖 Crystal Sugar 30g(我朋友的妈妈说,可以加20g冰糖,和10g红糖。不过我家没红糖,所以全加的冰糖。)

。水 Water 400ml

。盐 1/2茶勺 Salt 1/2 tea spoon

。白酒 1大勺 Chinese Cooking Wine 1 Table Spoon

。醋 1茶勺 Vinegar 1 tea spoon

。酱油 1+1/2大勺 Soya Sauce 1+1/2 Table Spoon

。蚝油 1/2大勺 Oyster Sauce 1/2 Table Spoon

。白芝麻 适量 Appropriate amount of White Sesame

 

做法:

1.将锅里放入水,加热。

2.水开后加入排骨,过至5分熟时捞出,沥干水份。

3.在锅里加上油,油热后,加入排骨和冰糖,大中火炒。炒至冰糖完全化掉,排骨稍上色。

4.倒入400ml的水,姜片,盐,酱油,白酒,蚝油,醋,盖上锅盖,中小火煮30分钟。

5.30分钟后,打开锅盖,中火加煮,至水靠成发稠的汁时,撒上芝麻。

6.装盘。

 

 

2011 / . 12 / . 08

土耳其式鸡肉饭 Turkish Chicken Rice

前几天,电视教做{土耳其式鸡肉饭},所以今天我也试试。

 

材料(4人分):

。大米 Rice 430g

。鸡大腿肉 Chicken meat (可带皮,我不喜欢吃皮所以就去皮了。)200g

A

。粗盐 1/4小勺 Crude Salt 1/4tea spoon

。胡椒少许 Pepper a little

 

。洋葱(大约半个) Onion 150g

。橄榄油 1大勺 Olive Oil 1Table Spoon

。蘑菇切片罐头(蘑菇量)Mushroon 50g  *没有罐头的话,用新鲜蘑菇也可以(蘑菇种类如图)

 

B

。水 Water 540ml

。粗盐 1+1/2小勺 Crude Salt

。番茄酱 Ketchup 2大勺(30ml)

。胡椒 Pepper 少许

 

。黄油 Butter 20g

。意大利香芹末 Parsley 适量(没有也可以)

 

做法:

1.把米洗净后,沥干水,再倒入盆中加上两大杯的水和半勺盐,混匀浸泡15分钟。15分钟后,把水沥干。

2.鸡肉切成约1.5cm的块后,加上{A}的粗盐和胡椒。

3.洋葱切成与鸡肉一样大小1.5cm的块。

4.{B}的水,粗盐,番茄酱,胡椒混合均匀。

 

5.在直径18cm的深锅里加上橄榄油,中火烧热。

6.把洋葱倒入炒几下后,再倒入鸡肉翻炒。炒到7分熟时,熄火。

7.把鸡肉洋葱在锅底压平后,倒进一半的大米。

8.用勺子把大米铺平后,加入蘑菇片。

9.再把剩下的米倒入。表面用勺子弄平。

 

10.把{B}的混汁慢慢顺锅边注入(千万别到快,不然米就散了。)

11.把黄油切成2,3块放进锅里。然后盖上锅盖大火煮。

12.直到锅内沸腾的时候,再换成小火,慢煮11分钟。

13.之后以最大火烧30秒,蒸发水气。然后熄火焖3分钟。

14.吃的时候,先用铲子或刀在锅边划一圈,然后扣一个比锅大的容器在上面,然后再锅与容器倒扣回来。

15.最后在饭上撒上一点点香芹末即可。

 

真的好好吃!

2011 / . 12 / . 06

早中餐 Brunch

上周日,我参加了有生以来的第一个“早中餐”Party。在老公的朋友家。我有做个了{莓派}和最拿手的{香蕉玛芬}。可口的食物,温馨的时光,可爱的朋友们,和最爱的你。

我做的{莓派}

 

 

超丰盛

 

即将登场

 

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2011 / . 11 / . 27

干炒白菜鱿鱼(Fried Chinese Cabbage & Squid)

最近超忙。终于周末可以轻松一下了。晚上老公要吃鱿鱼,家里给剩了点白菜,所以给他做了个{干炒白菜鱿鱼}

 

材料:

。鱿鱼(大) 1条  Squid(L) 1

。白菜 5叶(约100g) Chinese Cabbage 5pieces

。大蒜 2瓣 Garlic 2cloves

。姜 Ginger 1瓣蒜大小

。油 3勺 Oil 3Table Spoon

。豆瓣酱 1勺 Broad Bean Paste(Sauce) 1Table Spoon

。酱油 1小勺 Soya Sauce 1tea spoon

。砂糖 1/2小勺 Sugar 1/2tea spoon

。蚝油 1小勺 Oyster Sauce 1 tea spoon

。芝麻 适量 Sesame Quantity

。鸡精 1小勺 Chicken Essence 1 tea spoon

。孜然 少许 Cumin a little

。辣椒末 (根据个人喜好)适量 Chili Powder Quantity

 

准备:

1.将鱿鱼洗净后,去内脏,劲,内齿及鱿鱼须吸盘上的东西。

2.在鱿鱼内身片花,之后,切成片。

3.白菜片称小片。

4.蒜与姜切成末。

 

做法:

1.将油加热后,加入蒜末与姜末(中火)

2.蒜末与姜末热出白色小气泡的时候,加入鱿鱼,中大火翻炒几下。

3.加入豆瓣酱,酱油,砂糖,然后翻炒几下。

4.加入白菜翻炒

5.待白菜快炒熟的时候,加入蚝油,芝麻,鸡精,孜然和辣椒末,以大火翻炒。

6.锅里水分快炒干的时候,装盘即可。

 

2011 / . 11 / . 23

Vivian的{新土豆烧牛肉片}

这几天没去超市。昨天中午翻冰箱,肉类家里只剩下一盒牛肉片。于是焖上了一锅米饭,做了自己最爱的{土豆烧牛肉片}。

 

材料:

。牛肉片 Sliced Beef 350~400g

。土豆(中) Potato(M) 3个

。大葱 半根 Chinese Onion half of one

。姜片 Sliced Ginger 6~7片

。盐 小勺(1g) Salt 1/2 tea spoon

。糖 1小勺 Sugar 1 tea spoon

。鸡精 1小勺 Chicken Essence 1小勺

。酱油 1大勺(15ml) Soya Sauce 1 Table Spoon

。丁香粉末 1小勺 Clove Powder 1 tea spoon

。蚝油 1大勺(15ml) Oyster Sauce 1 Table Spoon

。水 Water 200ml

 

做法:

1.在比较深的锅里倒些水,把水烧开后,把牛肉片放进锅里用开水过一下。然后把牛肉片捞出来,把水拎干。

 

2.把土豆削皮去芽,用滚刀法把土豆切块,然后用水冲洗一遍,把水拎干。

 

3.姜切片6~7片,大葱也都切片。

 

4.在锅里加约4大勺油(50ml),中火烧热后,加入葱片和姜片。

5.待葱片和姜片发出微泡,炒出香味的时候,加入牛肉片,翻炒几下后,再加进土豆块,大中火翻炒。

6.中途加进盐,鸡精,糖。土豆炒至半透明状的时候,加入酱油,丁香粉,蚝油,再翻炒几下,到调味品都匀开为止。

7.加入200ml的水,然后盖上锅盖,转中火炖15分钟左右,至其收汁。用筷子插土豆,看看土豆有没有被钝软炖透(没有的话,可再加一点水,继续多炖5分钟左右。)之后装盘即可。

#根据自己的口味,最后起锅时,可加上一点香油,或(和)香菜。

 

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