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2016 / . 04 / . 24

Crêpe 轻轻软软可丽饼

红莓酱奶油可丽饼
红莓酱奶油可丽饼
蔓越莓酸奶酪可丽饼
蔓越莓酸奶酪可丽饼
蓝莓薄荷可丽饼
蓝莓薄荷可丽饼
蜜桃乳清干酪可丽饼
蜜桃乳清干酪可丽饼
草莓乳清干酪可丽饼
草莓乳清干酪可丽饼
榛子巧克力酱可丽饼
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燕麦巧克力浆果可丽饼
燕麦巧克力浆果可丽饼
绿茶可丽饼蛋糕
绿茶可丽饼蛋糕
巧克力蔓越美可丽饼
巧克力蔓越美可丽饼
培根鸡蛋布里干酪可丽饼
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蘑菇甘蓝芝士可丽饼
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小香葱火腿鸡蛋可丽饼方
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芦笋蘑菇鸡胸肉可丽饼
芦笋蘑菇鸡胸肉可丽饼
无花果石榴可丽饼
无花果石榴可丽饼
巧克力蔓越莓可丽饼塔
巧克力蔓越莓可丽饼塔
柠檬香草可丽饼
柠檬香草可丽饼
香橙枫糖可丽饼
香橙枫糖可丽饼
草莓石榴奶油可丽饼
草莓石榴奶油可丽饼
2016 / . 04 / . 24

Mixed Berry Galette with Buttermilk Cornmeal Crust 法式浆果酪乳酥派

好久不发甜点的做法了,今天来个简单的法式甜点。 这个Galette在西式甜点里真的真的还是很好做的!相信我!不需要任何模具,成品也好惊艳~

Mixed Berry Galette with Buttermilk Cornmeal Crust
法式浆果酪乳酥派

先解释几个名词

Galette格雷派饼是一种扁平状,小型的法式派,上面一般会有一层果酱、果仁、奶油、巧克力,或者乳酪之类的馅。传统的吃法是刚烤好的时候,加上一大勺冰淇淋吃~~~人生圆满了!

Buttermilk (酪乳),或者称作酪浆,白脱牛奶,是牛奶做成牛油之后剩下的液体,是酸性的。烘焙的时候用酪乳,里面的酸会和小苏打发生反应,所以用酪乳会比加牛奶来更蓬松柔软。万能的淘宝有酪乳,或者大家就用用普通牛奶,按250毫升牛奶兑一汤匙柠檬汁或者白醋,也是可以的噢~

Cornmeal (玉米面),没错!就是玉米面!好接地气~或者北方的孩子们叫棒子面(啊~这个法式甜点眼瞅着就跑东北去了 嘻嘻) 玉米面营养更丰富!烘焙派的时候会增加一种金黄色, 美美哒!

 

好啦,站长叨叨完了~原食谱是这里转来的 http://sallysbakingaddiction.com/

 

Ingredients:

Cornmeal Crust

1 and 1/4 cups (156g) all-purpose flour

1/4 cup (30g) cornmeal

1/4 cup (50g) granulated sugar

1/4 teaspoon salt

1/2 cup (115g; 1 stick) cold unsalted butter, cubed1

1/4 cup (60ml) cold buttermilk1

Filling

4 cups (about 600g) mixed berries (I use 2 cups blueberries, 1 cup raspberries, 1 cup blackberries)

3 Tablespoons (37g) granulated sugar

1 Tablespoon (7g) cornstarch

1 Tablespoon (15ml) fresh lemon juice

egg wash: 1 large egg beaten with 1 Tablespoon milk

coarse sugar for sprinkling

 

原料

派的酥皮

156g 面粉

30g 玉米面

50g 糖粉

一小撮盐(超小一撮就够了,记住我们是在做甜点呀喂~

115g黄油(温度一定要低,刚从冰箱里拿出来就用最好)切成块

60ml酪乳

派的馅

600克各种浆果草莓、蔓越莓、蓝莓、黑莓都好

37g糖粉

7g玉米淀粉 (一种勾芡的即视感…)

15ml 柠檬汁

蛋液(刷派皮用的,一个蛋打匀加一汤匙牛奶)

粗糖粒 装饰用的

(原料就这么多,是不是比其他甜点简单多了!)

Mixed Berry Galette with Buttermilk Cornmeal Crust
法式浆果酪乳酥派

Directions (怪罗嗦的我翻译的精简了一下,方法还是准确的~):

  1. Make the crust: Whisk the flour, cornmeal, sugar, and salt together in a medium bowl. Using a pastry cutter or a couple forks, cut in the butter until the mixture resembles coarse, pea-sized crumbs. Add the buttermilk and stir until the flour is moistened. Add 1 more Tablespoon of buttermilk if the dough seems dry. Gently knead the dough a few times on a lightly floured work surface until it all comes together. Shape the dough into a ball and flatten it into a thick disk. Wrap it in plastic wrap and refrigerate it for at least 1 hour and up to 3 days (or freeze up to 3 months).
  2. As the dough chills, prepare the filling: Mix the berries, sugar, cornstarch, and lemon juice together in a large bowl. Cover tightly and let sit until the dough is ready. I usually cover it and keep in the refrigerator during this time.
  3. Preheat oven to 425°F (190°C). Line a large baking sheet with parchment paper or a silicone baking mat. Set aside.
  4. On a lightly floured work surface, roll the dough into a 12-inch circle (or any shape, really!). Trim the rim of the circle to make a clean cut if desired. Transfer dough to the prepared baking sheet.
  5. Spoon the berries (not the juices) into the center of the dough, leaving a 2-3 inch border all around. Gently fold the edges of the dough over the fruit, overlapping the dough as necessary. Press gently to seal the edges. Brush the edges with egg wash and sprinkle with coarse sugar.
  6. Bake until the filling is bubbly and the crust is golden brown, about 25-28 minutes. Allow to cool on the baking sheet for 10 minutes before slicing and serving.

 

 Mixed Berry Galette with Buttermilk Cornmeal Crust
法式浆果酪乳酥派

 

 

做法:

  1. 做派皮: 和面大家会吗?就是和个面团的事儿,妥妥儿的~把面粉,玉米粉,糖粉,盐混匀。用叉子把黄油块碾碎混进去,大概混成都是豌豆大小的面粉团团,加酪乳,温柔的(一定要温柔的~)把面团揉好,揉的厚厚的扁扁的。然后把面团包好,放到冰箱里让它至少一个小时。
  2. 面团睡觉的时候来做馅: 把浆果,糖,玉米淀粉,柠檬汁混匀(还是要温柔的混匀,这样浆果还是美美哒~).把浆果放到冰箱里,等睡醒(这不就是中式的醒面吗~)
  3. 加热烤箱190°C. 烤盘铺好烘焙纸。
  4. 把面团揉好,擀成厚扁片大概11-15厘米的圆片(大概半厘米厚),这就是派皮啦!把派皮放到烤盘上去
  5. 用勺子把浆果馅放到派皮中心(别放太多馅流出来的汁水),边上留几厘米的空隙。温柔的把派皮的边折回来,包住浆果馅。略压紧。在派皮边上刷蛋液,撒上粗糖粒作装饰。
  6. 烤到浆果馅冒小泡泡,派皮变成金黄色(大概25-28分钟)。 晾十分钟,挖一勺冰淇淋上去,自我陶醉一下(哇塞真是美啊我竟然做出来这么好吃这么美的甜点撩妹技能get可惜自己就是个妹子啊呀我去冰淇淋快化了)吃!

 

 Mixed Berry Galette with Buttermilk Cornmeal Crust
法式浆果酪乳酥派

 

Mixed Berry Galette with Buttermilk Cornmeal Crust
法式浆果酪乳酥派

 

Mixed Berry Galette with Buttermilk Cornmeal Crust
法式浆果酪乳酥派

 

Mixed Berry Galette with Buttermilk Cornmeal Crust
法式浆果酪乳酥派

 

 

 

 

 

 

 

2016 / . 04 / . 23

入门级哒 [排骨杂粮焖饭]

今天的食谱超简单~入门级哇 保证一学就会!学不会来找站长,站长做给你吃~(ノ>ω<)ノ

食谱是新浪转来的哟 看原文戳这里【排骨杂粮饭】

今天的排骨焖杂粮饭,选用了五种粗粮,麦仁、玉米糁、原粒燕麦、大米、花生,也是偶们家平时用来煲粥的什锦米,把各种谷物配在一起,用时直接取用很方便。


入门级哒 [排骨杂粮焖饭]


其实这道杂粮饭里除了五种杂粮还搭配了五种配菜,排骨、栗子、香菇、胡萝卜以及红葱头,真的非常丰富,红葱头最好不要省 略,用油爆出香味,用来炒配菜和浸泡好的杂粮,炒过之后再入排骨锅里焖至全熟。整锅端上桌,掀开锅盖的那一刻,排骨香和着栗子香和米香,非常丰富,丰常满 足!


 

排骨杂粮焖饭

 

杂粮(麦仁、玉米糁、原粒燕麦、大米、花生)

 

食材:

自配杂粮:3杯(提前淘洗好,浸泡1小时以上)

排骨:350g

栗子:15个左右

胡萝卜:1个

红葱头:10个左右

香菇:3朵

老姜:1小块

大蒜:3粒

小葱:3-5根

小米辣椒:2个(可省略)

 

调料:

料酒:2汤匙

生抽:2汤匙

老抽:1汤匙

冰糖:2小块

盐:适量

 

入门级哒 [排骨杂粮焖饭]

1、备齐所有食材:排骨泡去血水洗净;共它食材择好洗好,胡萝卜、香菇、红葱头切粒,栗子去皮,姜切片、蒜切碎备用,小葱挽成葱

入门级哒 [排骨杂粮焖饭]

2、排骨与姜葱冷水下锅,煮至水沸烹捞出沥水,锅内放油烧热,放入排骨煸至两面焦黄

入门级哒 [排骨杂粮焖饭]

3、另坐一炖锅或砂锅,加入3小碗清水烧开,依次烹入料酒、生抽、老抽、冰糖和盐、葱结烧开,加入煸好的排骨烧开后小火焖15分钟。煸排骨的原锅加少许油,爆香姜、蒜、红葱头、辣椒等爆出香味

入门级哒 [排骨杂粮焖饭]

4、加入提前浸泡过的杂粮、栗子、胡萝卜、香菇等翻炒均匀,加入到炖排骨的锅中小火焖30分钟即可。


入门级哒 [排骨杂粮焖饭]

Tips:

1、杂粮可以根据家里现有的或者家人喜欢的种类自己搭配好,吃的时候直接取就好,做这道焖饭杂粮要提前洗好浸泡1小时以上,更易熟。
2、今天用的珐琅铸铁锅,锁水性很好,3杯米配3碗水刚刚好,如果用砂锅焖水量要适时增加以免糊锅。

2016 / . 04 / . 21

Garlic Basil Chicken with Tomato Butter Sauce 蒜香罗勒鸡胸肉配番茄黄油意面

今天上的西餐是Garlic Basil Chicken with Tomato Butter Sauce
蒜香罗勒鸡胸肉配番茄黄油意面(翻完这个菜名。。。呃。。心累。。。)

转来哒 戳这里看原文 Garlic Basil Chicken with Tomato Butter Sauce - Pinch of Yum


Garlic Basil Chicken with Tomato Butter Sauce
蒜香罗勒鸡胸肉配番茄黄油意面

 

Ingredients

 

·        1 lb. boneless skinless chicken breasts


·        salt and pepper


·        ¼ cup olive oil


·        5-6 roma tomatoes, diced


·        3 cloves garlic, minced


·        one handful fresh basil, loosely packed, cut into ribbons


·        ¼ cup  LAND O LAKES® European Style Super Premium Salted Butter


·        8 ounces pasta, like spaghetti, linguine, or bucatini

 

原料

 

·        500克去皮鸡胸肉

·        盐和胡椒

·        60毫升(大概1/4杯,或者4汤匙)橄榄油

·        5-6个西红柿,切成小块

·        3瓣蒜切碎

·        一小把罗勒叶,切成条

·        60毫升(大概1/4杯,或者4汤匙)黄油(原文就是LAND O LAKES牌子黄油的软广。。其实用什么黄油都好哒)

·        225克意大利面(种类随自己喜欢啦)

 

Garlic Basil Chicken with Tomato Butter Sauce
蒜香罗勒鸡胸肉配番茄黄油意面



Instructions

  1. Cover the chicken with plastic wrap and pound each piece to an even thickness, about one inch or so in the thickest parts (this just helps it cook faster and more evenly). Remove the plastic and sprinkle each piece of chicken generously with sea salt and freshly ground pepper.
  2. Prep the tomatoes, garlic, and basil and set aside. Make the pasta according to package directions.
  3. Heat the olive oil in a large heavy skillet until a drop of water sizzles across the top. Add the chicken and pan-fry for several minutes on each side - the goal here is to get the chicken cooked AND get a nice browning on the outside. When the chicken is done, set aside.
  4. Give the oil a few minutes to cool, add the tomatoes, and return to heat (if you add the tomatoes to the hot oil it will be a splatter-fest). Simmer to cook the tomatoes down into a chunky-sauce-like-mixture. Add the garlic and butter and stir to combine until the butter is melted. Add the chicken back in to soak in the sauce for a few minutes.
  5. Just before serving, stir in the basil. Top servings of pasta with the chicken and the sauce.

做法(站长自己翻译的,大致意译的啊~):

1. 把鸡肉包起来,用肉锤打松,至厚度一致,大约最厚的地方为2-3厘米(这样更好熟,也更入味)。

2. 准备好西红柿,蒜泥,和罗勒叶。按意大利面包装的推荐烹饪时间煮熟意大利面。

3. 在平底锅里热橄榄油,直到滴一滴水进去会滋滋响。放入鸡胸肉片,两面煎到表面变成金黄(棕色?总是就是鸡肉熟了的颜色。。。)。把煎熟的鸡肉取出。

 

4. 等到油温略低下来,加入西红柿,加热。把西红柿翻炒到西红柿酱的程度,加黄油和蒜泥,搅拌至入味。再把鸡肉放回锅里,让它尽情的在酱里翻滚入味吧~

5. 出菜之前,放入罗勒叶。把鸡肉和酱放在意大利面上,怎么漂亮怎么来,可以吃或者拍照发朋友圈了!



 


 



2016 / . 04 / . 20

好吃到停不下来[溏心卤蛋]

好吃到停不下来[溏心卤蛋]



最爱拉面碗里的那半颗溏心蛋了,淡淡的褐色外皮,半凝固的黄蛋上那一团极具诱惑的晕染红,忍不住咬上一口,唉哟~ 满口的香浓嫩滑!那种嫩滑欲滴的口感让你停不下来!!尤其是加上自己配的香卤浸足一夜之后,比拉面馆里的好吃太多太多                                                                       
  

 

和普通全熟的水煮蛋相比,瞬间觉得不会再爱了,再也不要拿煮噎人的全熟蛋给家人吃 了,因为溏心蛋做起来方便的很,时间不够的话就不要浸卤汁了,口感是一样的,如果家里有老卤的煮好蛋后浸上一晚就成了,以后的早餐煮蛋就溏心了,只是有一 条,鸡蛋必须是新鲜的,最好是土鸡蛋了,溏心就是还有中间的那一小部分不是全熟,所以鸡蛋的卫生要求要高一些。                                  

 

 

成熟度可以自己控制下,水烧开之后,改中小火,放入鸡蛋,某丫这个版本是煮7分钟的样子,想再生一点就6分钟,煮好之后立即投入冷水中,剥去壳之后就可以享用了,这是溏心蛋,把蛋再浸一下卤汁就是溏心卤蛋,是不是很简单呢        



糖心卤蛋

 

所需食材:

土鸡蛋:4

八角:3

桂皮:1

香叶:2

老姜:2

葱段:2

有机酱油:20ml

盐巴:6g

砂糖:少许

 

好吃到停不下来[溏心卤蛋]

详细做法:

1、备齐八角桂皮等香料用清洁轻轻漂洗下,锅内注入适量水,加入香料煮开

2、加入有机酱油、盐以及糖煮至再次水开,关火,自然放凉备用

3、室温鸡蛋用清水洗干净,烧开一锅水,用勺子小心放入鸡蛋,调成中小火焖煮6-7分钟,煮好的鸡蛋立即放入凉水中降温

4、拿起鸡蛋轻轻在操作台面上把蛋壳碰裂,小心的剥去蛋壳,将剥好的蛋放入凉却后的卤水里,入冰箱冷藏浸一晚,第二天取出后用线将蛋对半割开即可食用。

 

TIPS

**鸡蛋一定用室温蛋,即提前从冰拿出来降至室温,如果不降温直接投入滚水中蛋易爆裂,冷藏蛋还有另一个方法是直接冷水下锅煮,煮开后关火焖一会。

**煮好的鸡蛋立刻用冷水或冰水降温,这样会更易剥离蛋壳,剥出的蛋也完整。

**糖心蛋最好不要用刀切,蛋黄会粘在刀面上,用线切比较能切出完整又好看的切面。

 

好吃到停不下来[溏心卤蛋]


 本文转自新浪博客 好吃到停不下来的溏心卤蛋

2016 / . 04 / . 18

[西餐]Mama's Deviled Eggs with a Parmesan Crisp 魔鬼蛋与帕马森干酪酥

小站站长新开的栏目~中英双语对译的西餐教程,大家喜欢吗?:D

以后站长会从自己收藏的国外食谱网站里挖正宗的西餐食谱过来~有什么想看的留言告诉站长噢!

今天先上一个简单的 Mama's Deviled Eggs with a Parmesan Crisp

魔鬼蛋与帕马森干酪酥

转自站长很喜欢的一个美食博客 :D  The Novice Chef

 

 

Ingredients:

  • 4 oz parmesan cheese, shredded
  • 1/2 teaspoon salt
  • 1/2 teaspoon freshly ground black pepper
  • 12 large eggs, hardboiled and sliced in half
  • 2 tablespoons mayo (I like to use the one made with olive oil)
  • 1 tablespoon dijon mustard
  • 1 tablespoon relish
  • 1 teaspoon white vinegar
  • 1 teaspoon worcestershire sauce
  • 1 teaspoon smoked paprika (plus more for garnish)
  • salt & pepper, to taste
  • chives, minced - for garnish

原料:

  • 约110克帕马森干酪丝
  • 1/2 茶匙盐 (约2.5克)
  • 1/2 茶匙鲜磨黑胡椒 (约2.5克)
  • 12 只煮熟的鸡蛋, 切半
  • 2 汤匙蛋黄酱
  • 1 汤匙第戎芥茉酱 (站长觉得用超市里买得到的美式黄芥末也可以呀)
  • 1 汤匙腌黄瓜酱 (增加蔬菜的新鲜口感,大家可以换成碎番茄或者切碎的小黄瓜)
  • 1 茶匙白醋
  • 1 茶匙伍斯特郡辣酱油 (一种英式传统味道酸甜微辣,褐色的调料,广州那边有也叫喼汁的,大家没有也可以用味极鲜)
  • 1 茶匙辣椒粉
  • 盐和胡椒,随口味
  • 切碎的小香葱,装饰用 
  • Directions:

    Preheat oven to 400°F. Line a large baking sheet with a silicone baking mat or parchment paper. Set aside.

    In a small bowl, toss together parmesan cheese, salt and pepper. Place 1 tablespoon of cheese on baking sheet and pat down into a flat layer. Repeat with the remaining cheese, spacing the cheese about a 1/2 inch apart.

    Bake for 6 minutes - until golden (the centers might not be golden, but the edges will be). Remove from oven and let cool on baking sheet for 10 minutes. They will crisp up once cool.

    In a small bowl, mash your egg yolks. Stir in the mayo, mustard, dijon, relish, white vinegar, worcestershire sauce, smoked paprika, salt, & pepper.

     

    做法:

    烤箱预热200°C。烤盘上铺好大张的烘焙纸。

    在一个小碗里,混合好干酪丝,盐和胡椒。把一汤匙干酪混合物在烘焙纸上压平成圆形。每个干酪片之间留至少1.5厘米的距离。

    烤箱烘六分钟直至干酪片变得金黄 (中间可能不是金色的,但是边缘是的哟). 把烤盘拿出来,晾凉10分钟。干酪片凉下来就脆脆的啦!

    在一个小碗里, 取出煮鸡蛋的蛋黄, 把蛋黄酱, 芥末酱,腌黄瓜酱,白醋,辣酱油,辣椒粉,盐和胡椒搅匀混合。

     

    把搅匀的蛋黄填回蛋白里,撒上辣椒粉和小香葱做装饰。最后在蛋上面放上干酪脆片,可以吃啦!


     [西餐]Mama's Deviled Eggs with a Parmesan Crisp
魔鬼蛋与帕马森干酪酥

如果有什么翻译的不好的地方,请大家指正~~

2016 / . 04 / . 17

《太阳的后裔》的爱情饭

 

《太阳的后裔》的爱情饭

 

《太阳的后裔》的爱情饭

韩剧里,

“欧巴”们不光有高颜值,

还是专业“饭模”,

一部韩剧追下来,

伦家这种吃货,

满脑子都是他们大口吃喝的表情,

让人总有种冲动,

想跟着韩剧吃美食。

 

 

时下最火的韩剧,

当属《太阳的后裔》了,

男女猪脚——“刘时镇“和”姜暮烟”,

第一次在家约会时,

吃的就是石锅拌饭。

宋仲基吃的那心满意足的样纸,

帅帅滴让人陶醉。

 

据说,

石锅拌饭在韩国有象征“爱情”的意思,

男生要给女生将饭拌好,

如果女生无法吃光,

男生就要将剩下的全部吃掉,

以表达对女方的的爱意。

 

而且,

韩式拌饭还是韩国料理书“是议全书”中,

最具代表性的美食,

用“五行说”

配成五种能量色彩,

石锅锅内放入米饭及菜肴,

再烤到锅底有一层锅巴,

喷香诱人,

再来上一大勺,

红亮的韩国拌饭酱,

一看就好吃到骨子里了。


 

食材:米饭1碗、牛肉80克、菠菜40克、黄豆芽30克、胡萝卜30克、鸡蛋1个、黄瓜30克、生菜20克、金针菇20克、茭瓜30克、韩国拌饭酱1大勺、盐少许、酱油1勺、白芝麻10克、香油适量

做法:

《太阳的后裔》的爱情饭

1、将生菜、黄瓜、胡萝卜、黄瓜洗净切丝,菠菜、黄豆芽、金针菇洗净备用。锅中煮沸水,将除黄瓜丝外,剩下的所有配菜放入,加盐焯熟捞出。

《太阳的后裔》的爱情饭

2、锅中热油爆炒牛肉丝至色泽发白,倒入酱油炒熟盛出备用。石锅内部刷上一层香油。

《太阳的后裔》的爱情饭

3、盛上米饭,再将配菜和牛肉摆铺在上面。

《太阳的后裔》的爱情饭

4、中间放在一大勺拌饭酱,再顶上煎好的鸡蛋,撒上白芝麻。将锅子放在火上加热至听到滋滋的响声离火上桌即可。 

《太阳的后裔》的爱情饭

本文转自新浪博客 苏苏爱美食

2015 / . 02 / . 27

超级美味▶鱿鱼卷◀

超级美味▶鱿鱼卷◀

 

制作过程:

 

1、准备的材料:鱿鱼一只,腊肉50克,胡萝卜50克,熟米饭50克,糯米饭50克.调味料:盐、番茄酱、高粱酒、白胡椒粉适量。先将洗净,去头、外面一层薄膜和内壁的一根软骨,备用。

 

2、把胡萝卜、腊肉洗净后切小丁,备用。

 

3、热油锅中放入腊肉丁翻炒,

 

超级美味▶鱿鱼卷◀ 超级美味▶鱿鱼卷◀

4、待腊肉丁略有变色后,放入胡萝卜丁,适量的盐和白胡椒粉,继续翻炒3、4分钟后,

5、放入煮熟后的米饭和糯米饭,翻炒均匀即可起锅。

6、准备好的馅料,用勺子酿入鱿鱼筒中,当馅料填到离鱿鱼口还差5厘米时候就可以停止了。

 

超级美味▶鱿鱼卷◀ 超级美味▶鱿鱼卷◀

7、用两根牙签交叉着将口封住,放到蒸锅中蒸10分钟。

8、锅中放入番茄酱煮开后,

9、放入蒸至7、8分熟的鱿鱼筒,倒入适量的高粱酒,盖上锅盖关火,焖5分钟后,翻面再焖5分钟即可。取出鱿鱼筒切片,蘸点番茄酱就可以吃了。




温馨提示:

1、在炒锅中放入熟的米饭和糯米饭翻炒,目的是为了能够让饭粒和胡萝卜丁、腊肉丁能够混合在一起,也可以在将胡萝卜丁和腊肉丁盛到大盘中和饭粒一起搅拌。

2、在鱿鱼筒中填馅料的时候一定要压实,这样切出来的鱿鱼卷才不会散。填馅料时,不要填满,以免在蒸的过程中,馅料膨胀往外溢。

3、蒸鱿鱼筒只要7、8分熟即可,因为在番茄酱锅中焖足以让鱿鱼筒熟透。放入高粱酒是为了去腥味。

 

超级美味▶鱿鱼卷◀

 

转自新浪美食博客  一碗清粥的小提篮

2014 / . 12 / . 07

软糯甜香【桂花糖年糕】

软糯甜香【桂花糖年糕】

 

【材料】:糯米年糕 350g、白糖 70g、干桂花一小把、清水一小碗

【做法】:

1. 准备好食材。

2. 年糕切一公分厚大片。

3. 取不粘平底锅烧热后放入一汤匙食用油,把年糕片排入锅内,中小火两面煎到略有金黄,盛出备用。

4. 锅中再加入一汤匙食用油,烧热。

5. 倒入白糖,中小火加热,用锅铲不停搅拌白糖至完全融化。

6. 继续搅拌加热到糖液变成琥珀色。

7. 迅速小心倒入一小碗清水,放入煎好的年糕,撒入一些干桂花同煮。

8. 保持大火,边煮边转动下锅子,避免年糕粘底。

9. 煮到糖液浓稠,刚刚好能挂住年糕表面,OK啦,出锅撒上干桂花,上桌开动!

软糯甜香【桂花糖年糕】

软糯甜香【桂花糖年糕】 软糯甜香【桂花糖年糕】

软糯甜香【桂花糖年糕】

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