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私人食•物志

Das Essen ist ein Teil meines Lebens. 
生活是一件不值得去探讨的事,为了生存,我们索取食物,而为了享用更多美味的食物,我们选择继续生活。 
新浪微博:http://weibo.com/personalessen

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2014 / . 05 / . 19

尽兴的人生——煲仔饭特辑

煲仔饭,又有砂锅饭、瓦锅饭等名称,日语称为釜飯(假名:かまめし)。是以砂锅或金属锅盛载着饭和食材用炭火慢慢地烧熟的食品,过去通常在冬季食用,现在一年四季人们均可享用到。
煲仔饭,又有砂锅饭、瓦锅饭等名称,日语称为釜飯(假名:かまめし)。是以砂锅或金属锅盛载着饭和食材用炭火慢慢地烧熟的食品,过去通常在冬季食用,现在一年四季人们均可享用到。
在香港煲仔饭过去只在大牌档提供。但现在茶餐厅、酒楼和港式快餐店均可见到。
在香港煲仔饭过去只在大牌档提供。但现在茶餐厅、酒楼和港式快餐店均可见到。
常用甜酱油作调味,也可以再加少许猪油,当煲仔饭熟后,开盖把甜酱油倒在饭面上。
常用甜酱油作调味,也可以再加少许猪油,当煲仔饭熟后,开盖把甜酱油倒在饭面上。
一锅美味的煲仔饭可以弥补一天的缺憾,更可填满味觉的空洞。
一锅美味的煲仔饭可以弥补一天的缺憾,更可填满味觉的空洞。
这是我的毕生最爱,亦是尽兴的人生不可或缺的一道美食~
这是我的毕生最爱,亦是尽兴的人生不可或缺的一道美食~
尽兴的人生——煲仔饭特辑
各位,请尽兴!
各位,请尽兴!
2014 / . 05 / . 17

肠粉特辑——Rice noodle roll

拉肠粉(粤语简称拉肠或者肠粉),是一种使用米浆作成的广东食品,以布拉成的称布拉肠粉,没有布拉的称手拉肠粉,但不如布拉那样薄。
拉肠粉(粤语简称拉肠或者肠粉),是一种使用米浆作成的广东食品,以布拉成的称布拉肠粉,没有布拉的称手拉肠粉,但不如布拉那样薄。
米浆置于蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮,然后分别铺上其它配料,传统上多为已经预先切碎的牛肉或猪肉、鱼片、虾仁、油条等,蒸熟后卷成长条,切段,洒上小虾米和葱花上碟。
米浆置于蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮,然后分别铺上其它配料,传统上多为已经预先切碎的牛肉或猪肉、鱼片、虾仁、油条等,蒸熟后卷成长条,切段,洒上小虾米和葱花上碟。
肠粉传统以碎肉、鱼片、鲜虾仁为馅料,茶楼里常见的有鲜虾肠粉、牛肉肠粉和叉烧肠粉。
肠粉传统以碎肉、鱼片、鲜虾仁为馅料,茶楼里常见的有鲜虾肠粉、牛肉肠粉和叉烧肠粉。
有加入馅料的叫牛肉肠、猪肉肠、猪肝肠、鱼片肠、虾米肠、鲜虾肠和炸两等等;而不加馅、没有洒上小虾米和葱的则称斋肠,加入素菜的称罗汉肠;米浆中加入糖拉出的叫甜肠。
有加入馅料的叫牛肉肠、猪肉肠、猪肝肠、鱼片肠、虾米肠、鲜虾肠和炸两等等;而不加馅、没有洒上小虾米和葱的则称斋肠,加入素菜的称罗汉肠;米浆中加入糖拉出的叫甜肠。
馅料肠粉会加上熟油使其口感更嫩滑,并配上特别调制的豉油。斋肠则多配以广东甜酱油、辣酱、芝麻、芝麻酱以及甜酱一起食用。
馅料肠粉会加上熟油使其口感更嫩滑,并配上特别调制的豉油。斋肠则多配以广东甜酱油、辣酱、芝麻、芝麻酱以及甜酱一起食用。
细心了解和品尝一种食物,开启美食世界的一扇大门。感谢关注私人·食物志
细心了解和品尝一种食物,开启美食世界的一扇大门。感谢关注私人·食物志
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