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乡村大碗鸡

乡村大碗鸡

正宗辣子鸡是辣椒里面挑鸡丁,我们还是尽量鸡丁里面挑辣椒吧。其实今天这个鸡有点类似宫保鸡丁的做法,但配料方面我用了最近大爱的韭菜花,糖醋的用量也相对减少。眼光犀利的同学可以看到,我还用了&黄飞红&的麻辣脆花生米,拿它炒鸡丁简直太霸道了! 主料:鸡腿肉两只 辅料: 豆瓣酱 生抽 番薯淀粉 黄飞红&花生米 鸡精 花生油... 阅读全文

正宗辣子鸡是辣椒里面挑鸡丁,我们还是尽量鸡丁里面挑辣椒吧。其实今天这个鸡有点类似宫保鸡丁的做法,但配料方面我用了最近大爱的韭菜花,糖醋的用量也相对减少。眼光犀利的同学可以看到,我还用了“黄飞红”的麻辣脆花生米,拿它炒鸡丁简直太霸道了!
乡村大碗鸡
主料:鸡腿肉两只

辅料:
豆瓣酱     生抽 番薯淀粉 黄飞红”花生米 鸡精 花生油 韭菜花 干红辣椒 花椒 生姜 大蒜    白糖 陈醋


乡村大碗鸡的做法步骤:

乡村大碗鸡
1. 去骨的鸡腿肉和韭菜花

乡村大碗鸡
2. 鸡腿肉去皮,切成小丁。姜蒜切细末,韭菜花切小段,干红辣椒用剪刀剪成小段。陪同入镜的是“黄飞红”麻辣脆花生米。

乡村大碗鸡
3. 切好的鸡腿肉加豆瓣酱、生抽、料酒腌半个小时左右。

乡村大碗鸡
4. 腌好的鸡腿肉加湿淀粉拌匀。少量白糖、陈醋和鸡精调成糖醋味汁。

乡村大碗鸡
5. 锅里烧油,油温六成热时下鸡丁炒散,之后下姜蒜同炒。注意刚开始尽量不要铲动,否则淀粉挂不住糊,影响鸡肉的嫩滑度,也影响菜的色泽。整盘菜会粘糊糊的不好看。

乡村大碗鸡
6. 下干红辣椒和花椒,不停的翻炒,让麻辣的香味充分融入其中。因为腌制的时候调味足够,所以不需要在炒的过程中再放生抽、豆瓣酱等。

乡村大碗鸡
7. 这个时候,本场亮点“黄飞红”麻辣脆花生米隆重登场。把它们一股脑儿倒进去,快速翻炒,烹入糖醋味汁。

乡村大碗鸡
8. 撒入切好的韭菜花,同样快速翻炒,起锅装盘。

乡村大碗鸡
9. 好诱人的辣子鸡。开饭喽!
 
乡村大碗鸡
10. 同场加映1:乡村糯玉米。

乡村大碗鸡
11. 同场加映2:重庆的百年林中乐百年辣子鸡,延续了辣子鸡的一贯特色,只见辣子不见鸡,大家不要鸡蛋里面挑骨头,尽管辣椒里面挑鸡丁吧。

 

最近喜欢上去郊游,远离城市的喧闹,去周边郊区呼吸下新鲜空气,感觉还是挺不错的。当然,主要是受爸爸去哪儿的影响啊。

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