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酒窖话吧

集合所有爱酒之人,懂酒之人,品酒之人,品一杯红酒,话一段心灵的旅途。一起品位人生,品位生活!其实喝红酒的乐趣就简单地在于你还没吃饭的时候来一杯后,让你有吃饭的欲望了。吃完饭后,抬一杯,又有了慢慢品评的欲望。摇晃杯中宝石色的液体,散发浓浓果香,那种层次感和寻找的乐趣,是一般酒体无法带给我的。这就是我为什么很简单地喜欢红酒.

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站长

72人关注
2012 / . 10 / . 21

主页和小站的未来,在你手中!——小站活动贴

活动来啦~

 

凡是+关注小站,参与小站活动贴并回复的粉丝都将拥有一次参与抽奖的名额, 获得幸运抽奖的粉丝将收得主页菌从法国波尔多发出的奖品酒一支,关于奖品具体细节请

 

点击进入——奖品细节

 

活动内容:

小站处于一个新建立的阶段,而我们的公共主页也处在一个革命性的转型阶段,在诸多问题的困扰下,主页菌想到了广大粉丝,希望集合大家的力量为我们的主页和小站找到一个未来。

 

从2012年10月21日(今天)早晨6点正开始一直到2012年10月24日(星期三)早晨6点:


希望大家把对


主页小站未来的规划和构想


通过在本贴留言的形式告知主页菌!


每人限一个抽奖名额,但是如果构想一经采纳,会有另外的惊喜等着大家,当然作为奖品,也会有酒的!


PS 构想采纳的奖品和幸运抽奖的奖品并不冲突,也就是说如果你的构想足够好,运气足够好的话,可能得到双份奖品哦~


最后,我承诺将秉着公平公正的原则进行抽奖的操作,也将会在小站和主页上公开抽奖的过程。


祝大家好运,也期待大家的参与和帮助。


谢谢,鞠躬

主页菌

  转自 红酒知识大全
2012 / . 10 / . 08

笑翻了!!【一分钟看完大选辩论】基情四射!!没有耐心看完90分钟的辩论?贴心的囧叔为您将整场辩论浓缩成一分钟的亮点精华~~奥巴马婶婶好娇羞奥~~~真尼玛和谐啊。。。在一起,在一起!结婚!结婚!

亮了!  转自 不正常人类研究中心
2012 / . 06 / . 04

Parker's Mood——Watanabe Sadao——從來都不會說有人能像Parker一樣演奏他的曲子,從未有人超越,所以會有這個視頻,渡邊貞夫自己的理解中的Parker's Mood

同样是技巧,但这才是有灵魂的技巧。单纯的技巧永远是枯槁的骨架,没有血没有肉的枯骨。  转自 嗜睡症的臆想
2012 / . 05 / . 19

每个大人都有段见异思迁撒网拿鱼卸磨杀驴鸟尽弓藏兔死狗烹过河拆桥丧心病狂最后返璞归真的历史!所以,那些破事别怕他来?来了就来了,成功的光环总是会掩盖其阴暗的一面的。

2012 / . 05 / . 19

动画片小马王Here I am 小马精灵插曲超好听

这动画最有爱了,上学时候就最喜欢听这首歌了,现在唱起来还是那种翱翔的感觉!
2012 / . 05 / . 01

雪茄品鉴完全手册:抽得少一点,抽得好一些——记总长同志成为雪茄客以后第一次抽晕的心得体会!

总长的微博:http://www.weibo.com/vinpingzi 有任何疑问的都可以给我发信

先上一篇转来的雪茄品鉴方法:

 

季诺·大卫杜夫始终向他的顾客倡导他的格言,“抽得少一些,但抽得好一些”。如果没有充裕的时间享受雪茄就不要匆忙点上一支。只有花上足够的时间才能体会其中的乐趣。

选择雪茄

好的雪茄是由百分之百的纯烟叶手工卷制而成。好的雪茄是你在特殊时刻享用的,可以让你在无与伦比欢快中获得全身心的放松。

雪茄客会根据场合选择正确的雪茄。价格对于雪茄迷来说从来不是考虑的问题。雪茄客只根据个人的喜好与可利用的时间来选择雪茄。这样他才能获得他所期望的品质

是否取下标环

抽雪茄的人总是不清楚是否该取下雪茄上的标环。

季诺-大卫杜夫建议不要取下,由于大多数手卷雪茄的标环都是用手放上去的,所以在取下时有可能损坏茄衣。如果要取掉,也至少要等到晚餐雪茄燃烧到三分之一过后。

剪雪茄

雪茄剪得好坏决定最终吸食雪茄的品质、气味的细微差别与浓度,以及雪茄的燃烧,切口应该与雪茄的直径等比例。

剪一支大卫杜夫周年纪念版雪茄与剪一支大使系列雪茄是不一样的。不论你采用什么方式,切口要干净,并且尺寸要足够大,保证顺畅地吸食。

季诺?大卫杜夫不推荐V型切口,因为那样无法保证抽吸的平均。强烈推荐的雪茄剪为大卫杜夫雪茄剪、大卫杜夫圆剪以及大卫杜夫双层刀片雪茄剪。

点雪茄

最好的点雪茄方法是采用短火苗。手捏住雪茄头部,将之置于火苗上方大约半英寸,慢慢旋转雪茄直至其被均匀地点燃,然后再开始吸食第一口。

油气打火机、蜡烛或硫磺头火柴都会产生异味,所以都不适合用来点燃一根上好的雪茄。为了确保享受到纯正的雪茄,大卫杜夫特别在其产品线中推出慢燃且无硫磺的长根火柴,以及无味的打火机。

雪茄礼仪中的八大注意事项:

1、不要频繁弹烟灰;烟灰可以降低雪茄烟的燃烧温度,保证雪茄烟的品质、口感、结灰和续燃时间不发生变化。正确的方法是轻轻磕去烟灰,这是因为上等雪茄烟的烟灰是不易弹掉的。

2、不要掐灭吸食的雪茄烟;上等的雪茄烟不吸不冒烟,不吸时三分钟左右自动熄灭。

3、雪茄烟要保存在专用的雪茄保湿盒或烟草调节器中,不能放置在外;

4、雪茄烟的吸阻测试要在未点燃之前用口试,不能通过雪茄烟的硬度来确定;

5、雪茄烟的水分大小需用手感测定,不能用手捏来确定;

6、雪茄烟要在特定的环境中吸食,有些雪茄烟吸食时是要征求在场女性同意才能吸食的;

7、吸食雪茄烟时要注意您的仪表仪容,敞胸露怀、光着膀子时最好不要吸食高档雪茄烟;

8、吸食完雪茄烟后要及时处理掉不再吸食的雪茄烟,与主人道别时别忘记打包带走您吸剩下的雪茄烟。

三大忌讳事项:

1、不分手卷和机卷雪茄烟。

雪茄烟按照卷制的方式分为三大类,一是全叶卷雪茄烟,二是半叶卷雪茄烟,三是机卷雪茄烟。

其中,全叶卷雪茄烟又分为纯手工卷制的雪茄烟和机卷全叶卷雪茄烟,它们二者有着本质的区别,价格悬殊较大,高的相差几倍或十几倍。以上三种雪茄烟的吸食方式、吸食场合、保管条件都不一样,所以,初试雪茄客千万别装酷。

2、不分大小剪嘴头。

嘴头剪得过大或过小直接影响雪茄烟的吸食质量,上等的纯手工卷制的雪茄烟一支价格都在几十元以上,高品质的纯手工卷制的雪茄烟甚至每支烟的价格要在几百元,嘴头剪不好,再好的雪茄烟您也无法享受到它的纯正的品位。所以,当您剪雪茄烟嘴头时请剪下留情!最佳的位置在60%左右。

3、头尾不分。

有的雪茄烟头尾样式一致,点反了雪茄烟外包皮脱落,烟就无法在吸食了。所以,在点此类雪茄烟时先要检查外包皮卷制的纹路,确定之后再点燃雪茄烟吸食。

 

鉴赏

真正的雪茄客不是“抽”雪茄,而是“品尝”雪茄。每吸一口都是味觉上极大的享受。

储藏

和上好的葡萄酒一样,雪茄必须储藏在特定的环境下,免受以下因素的影响:1.湿度的变化,2. 温度的变化,3.光线,4.刺激的味道。

对于那些没有自己雪茄窖的人来说,雪茄保湿盒无疑是储藏雪茄的最佳选择。大卫杜夫在过去三十年中,不断推出各种雪茄保湿盒,这些保湿盒都带有内置调湿器,可以在盒内空间维持70-72%的相对湿度。

这些木制保湿盒都是精心制作而成,并且有各种尺寸供顾客选择。每一个独立的保湿盒都是一件经典的木制艺术,魅力经久不衰。

 

最后上总长同志的心得:

作为一个初入门不合格的雪茄客,第一次,我抽的Partagas Habana-Cuba是正宗的古巴哈瓦那雪茄,手工卷制,长大约15cm,在雪茄窖的售价是一支15,7欧元。一次抽完,虽然完美的雪茄加干邑白兰地XO的搭配享受无比,却也带来一个很纠结的结果——抽晕!

像喝醉酒一样,抽雪茄也会醉,所以大家适可而止,不要一次太多,慢慢来!

希望对大家有所帮助!

  转自 葡萄酒
2012 / . 04 / . 27

Bryan Adams - Here I Am

影像也许会随着岁月失色 但声音却能够穿透时代 成为永恒
想起来当年高中的日子,一心为了一个不知前途命运的高考奋斗的日子。现在有目标,有梦想,有苦有累,却依旧幸福快乐,每日忙碌,却并不紧绷。忙而不乱,紧而不绷,这种做自己喜欢的事情,追寻自己梦想的日子真好。送给所有在为梦想奋斗的朋友!  转自 葡萄酒
2012 / . 02 / . 19

Cognac XO Extra (J. Claud Danjou)

Cognac XO Extra (J. Claud Danjou)品鉴

名称:Cognac XO Extra (J. Claud Danjou)

 

产区:干邑

 

度数:40%vol

 

窖藏年份:直到今年36(也就是说……这酒比我大14岁……)

 

品鉴:

 

眼:深橘色的酒裙,厚实的酒环,酒泪众多且流速缓慢。清澈而明亮。

 

鼻:无比的打开,干净且悠长的气息。集合花香、果香、木香、烟熏、香料于一身。摇动酒杯后,得到成年的木香,不似新木那般,有着苍天古树的雄壮和千年古刹的韵味。其次有着干果的香味,有着杏子干,芒果干,百香果和薄荷的气息。而香辛料家族中,以柔和的如桂皮、丁香花蕾、藏红花为主。整杯酒就如一杯香水一般,难怪人称干邑白兰地为“可以喝的香水”。

 

口:入口甘甜圆融,渐渐的酒精开始散开,舌头渐渐感受到酒精和香气混合的感受,虽然这样说并不准确,然后口腔和鼻腔的共鸣,让我不忍下咽。桃子,李子,核桃,芒果,杏仁,椴花,玫瑰,合欢,最后是橡木的香气。一连串的香气飘过,口腔中仿佛就是一个只有花园、果园和森林的世界。时间和空间都静置了的感觉,让我想回到那三十多年前的世界,看看是何种魔力能早就这样丰富的感受!或许这就是上帝赐予的美好吧……

 

突然想到一首曲子……Kenny G的《Forever in Love》……

品酒小贴士:品白兰地和葡萄酒不同,由于酒精度很高,所以鼻子不能伸入杯中,而是放到鼻子下方,等待香气的溢出。这是很关键的一步,要不会刺伤鼻子,还会影响心情,自然就影响到品鉴结果。

2011 / . 11 / . 20

本小站 谢谢大家关注 不过我基本不在此处发帖 请大家移步人人小组 葡萄酒侍酒师团 那里可以进一步交流。谢谢

2011 / . 11 / . 08

Château GRAND LACAZE 2008 大拉卡兹堡

这一次的品鉴有点不同往日,由于本人做过换瓶,还用酒钥匙催化过,所以我会写出催化前和催化不同时间的感觉,主要体现于味觉和嗅觉方面。

 

品名:大拉卡兹堡 Château Grand Lacaze

 

年份:2008

 

产区:梅多克

 

酒精度:12,5%vol

 

酒裙:紫红色酒裙,淡血红色酒环,着色酒腿流速一般,澄清不透明。

 

一下为嗅觉和味觉分析,分几个阶段:

 

1)催化0秒,相当于储存了3年

鼻子:闭塞青涩,以黑色和红色小果实的水果为主,显的不成熟。

嘴巴:酸度极高,让人有些难以忍受,单宁也很明显,甜度显得先天不足

平衡度:差,过酸,过于强烈的单宁

 

2)催化6秒,相当于储存10年

鼻子:气息明显成熟,以成熟的黑色浆果为主味,其中越桔,麝香葡萄,黑樱桃,为主要味觉认知,而紫罗兰和黑巧克力味为辅味。圆润度大大上升,显得成熟优雅。

口腔:酸度明显下降,单宁柔化,糖分显现出来,平衡度上升,入口滑腻,后而柔滑的单宁的力度感显现出来,口腔也同时充满了水果香。后味为黑色水果为主,持续时间长久。

 

3)催化8秒,相当于储存12年左右。

由于酒已经开始走下坡路,各方面的表现都有所跌落,就不具体讲那些方面了。大体来说,香味掉落的很厉害,基本又恢复到闭塞的状态,出现醋化,酒精开始显现。口腔的酸度又一次升高,平衡感大失。

 

综合建议:

此瓶就能够在很好的地窖储藏10年左右,为最佳饮用时期。侍酒温度为14-16℃,可搭配酱汁浓郁的牛排饮用。

2011 / . 11 / . 07

Cheverny Cuvée Royale 2010

酒名:CHEVERNY CUVEE ROYALE 2010

 

年份:2010

 

产区:法国卢瓦河谷,香波堡附近的Cheverny(什维尼)

 

度数:12%vol

 

类型:干白葡萄酒

 

葡萄品种:70%苏维尼(sauvignon) 30% 霞多丽(Chardonnay)

 

颜色:苍白黄,无色酒环,酒腿流速快,澄清明亮,有细微气泡

 

鼻子:一味以柠檬和西柚为主的果香占主导地位,掺杂一点动物皮毛味;二味以浓郁的菠萝,黄桃和杏干为主的果香,加一部分不明显的椴花香;三味不明显。

 

嘴巴:入口微酸,转为甘甜,圆润,自然。中期为跳跃的微酸,加上浓郁的果香。后味以菠萝果香为主导,外加一部分青色植物和动物香,回味持续时间一般。

 

平衡:微酸偏甜,缺少一定的体积感。

 

综合评价:符合chardonnay的特点,加上2010年是个不错的年份,菠萝带来的十足的阳光气息也很诱人,可惜此瓶有些瓶塞味,但是总体感觉还是很不错的,值得推荐。

 

备注:侍酒温度应该为6-8℃,适合作为开胃酒,可以搭配海鲜,鱼类,和山羊奶酪饮用。

 

 

2011 / . 11 / . 05

同志们,我发现我有个神奇的习惯,没到夜深人静就爱听上小音乐,开瓶葡萄酒开始慢慢品味黑夜。你说这是个啥坏习惯?喜欢酒杯中的鲜红色?还是喜欢红色背后的某种东西哈?………………

2011 / . 10 / . 25

谢谢大家关注小站,但是小站不能发帖,如果大家不介意的话,可以移步到小组——CAFA侍酒师团,那里交流起来方便很多

2011 / . 10 / . 08

英国人堡的仓库+办公室
英国人堡的仓库+办公室
仓库外面的样子
仓库外面的样子
葡萄田加农场养殖区
葡萄田加农场养殖区
这就是楼主工作了两星期的地方,2013年就能喝上自己酿的酒啦
这就是楼主工作了两星期的地方,2013年就能喝上自己酿的酒啦
这个可是体力活,累的不得了
这个可是体力活,累的不得了
酒窖,红酒熟成的地方,介绍一个好东西,这是红酒没味的魔法——Fûts de Chêne橡木桶
酒窖,红酒熟成的地方,介绍一个好东西,这是红酒没味的魔法——Fûts de Chêne橡木桶
爷也勉强算是半个酿酒师了
爷也勉强算是半个酿酒师了
2011 / . 10 / . 08

Château De l'Anglais——英国人堡

其实喝红酒的乐趣就简单地在于你还没吃饭的时候来一杯后,让你有吃饭的欲望了。吃完饭后,抬一杯,又有了慢慢品评的欲望。摇晃杯中宝石色的液体,散发浓浓果香,那种层次感和寻找的乐趣,是一般酒体无法带给我的。这就是我为什么很简单地喜欢红酒.                  ——董洋

英国人堡位于圣·艾米丽翁山坡产区(AOC Puisseguin Saint Emilion)腹地,秉承波尔多红酒细腻入微的特色传统。土风和人类经营葡萄树的记忆存于酒中一直是酒庄经营者和酿酒师遵循的原则和追求的梦想。关于所在的山坡产区也早在公元8世纪便已被人们熟知和一再提及了。相传一位叫做赛甘(Seiguin)的夏洛马尼亚(Charlemagne)中尉被此地区山坡上的树木香味吸引,便决定于普伊村(le Puy)这个位于圣爱米利翁高原对面的村庄定居。自此,这块以前属于中尉的土地便自然而然地被叫做Puisseguin-Saint-Emilion(普伊赛甘·圣·艾米丽翁)。而在1453年,英法百年战争结束以后,一位在英军泰伯特将军(General TALBOT)麾下战斗的军士却决定留在这块土地上以寻得一个心灵的避风港,并为这个避风港取名英国人之家(Domaine de l’Anglais),这便是现在的英国人堡。

餐饮界有名的Pierre·Troisgros先生与其拥有的米其林三星餐厅Maison Troisgros是这家酒庄的拥有人,并且每年的副酒标上都有Troisgros先生的评语。

 

 

 

 

土质:泥灰质山坡

 

葡萄种:99%美洛+1%解百纳苏维尼翁——美洛作为St. Emilion地区的皇者级品种,一直被产区内所有酒庄采用,并且由于山坡区属于泥灰质地层,所以即使是美洛也具备了其独特的风味。

 

种植面积:3公顷

 

种植密度:5000-6000/公顷

 

树龄:50%超过25年,50%5-15

 

熟成方式:橡木桶传统方式熟成12-13个月

 

产区:Appelation Puisseguin-Saint-Emilion Controlée——普伊赛甘·圣·爱米利翁AOC

 

产地:波尔多-法国

 

陈年性:10年以上,但是新酒的口感也很好。


年份2009

 

酒精度13.5%VOL

 

颜色:深红宝石色带淡血红色裙边,中度透光

 

气味(鼻子):刚入杯时,所嗅到的是美洛特有的浓郁果香混合香料类芳香的气息,以香草为主味系,由于以最为传统的橡木桶方式熟成,所以略带一丝木香。当我们摇晃酒杯时,果香会变得愈发浓郁,此时更加突出香草和黑色成熟水果的香味。此种混合香味,带给我十足的山坡上耀眼阳光的气息,舒适,安静,祥和。

 

口感 :入口圆润甘甜,而后转为微酸,但是柔化的单宁在口腔中慢慢扩散的那种力度感充满野性,同时由于没有劣质单宁那种苦味,又足以为口腔带来柔化细腻的圣爱米利翁特色。让我感觉这支酒完美地继承了人类工作于土地上的记忆,辛苦却幸福,完美的平衡尽显。至于酒的后味,都说后味没有果香的红酒不是好红酒,这支酒就带有十足的果香后味,浓郁持久。

 

酒体:中度偏重,结构感十足,单宁柔和,圆润而不失豪气。

 

最佳侍酒温度15-16°C

 

醒酒45-60分钟

 

相关奖项2010年巴黎酒展评选银奖

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